1、羊肉切塊，沖洗乾淨，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火，煮開後再煮上5-10分鐘，舀去浮沫。
2、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨。
3、沖洗乾淨的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒過羊肉為宜，大火煮開，將白蘿蔔去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘後將蘿蔔取出。
4、取出蘿蔔後，放入冰糖40g左右和一個八角，待糖溶化後，加入30ml左右的生抽，無需加鹽，再放入5ml左右的老抽，增色，繼續大火燉煮40分鐘左右
5、轉中火，加入紅棗和枸杞
6、燉至肉酥爛，大火收汁即可
1、主料：羊腿2根、葱4段、姜幾片、蒜4瓣、八角2個、桂皮1小塊、花椒少許、茴香少許、洋葱小半個。
2、輔料：鹽適量、糖少許、白酒少許、老抽適量、生抽適量、米醋少許。
3、斬斷的羊腿放入清水中浸泡半天。中途換兩次水。
4、清水中放入葱姜大火燒開，放入羊腿加少許白酒，焯水。
5、準備葱薑蒜，八角桂皮，花椒和茴香。
6、鍋裏放少許底油，煸香3步中所有香料。
7、炒出香味後放入炒過水的羊腿翻炒。
8、放入老抽，生抽，少許白醋，繼續翻炒。
9、加適量的清水，水開後放入高壓鍋中。高壓鍋上汽後中小火燉10分鐘。自然解壓後再將羊腿倒入鍋中放入洋葱繼續燉15分鐘左右。直到收幹大部分的水即可。
做法步驟：
1、首先將事先準備好的香料都用清水沖洗一遍放在一邊等待使用，將備好的羊肉用清水洗乾淨，再用刀切成小塊，在鍋中加入清水用大火燒開後，倒入料酒和羊肉塊焯煮一下，大概需要5-10分鐘左右。
2、在鍋中加入油，等油熱後，放入切好的生薑片和花椒炸制一下，等到爆出香味後，放入方才焯煮好的羊肉炒制一會兒，再加入料酒和食鹽調一下味道即可。
3、接着在鍋中放入事先準備好的香料，再倒入冰糖和醬油調下味道和上色，再用大火慢慢燒煮開來。
4、將羊肉倒入效果繼續燉煮，直到煮至沸騰後，放入切好的胡蘿蔔，等到胡蘿蔔熟了以後，撒上一些香菜末，即可關火盛盤食用。
品位站
