大頭菜1個
紅蘿蔔2根
黃瓜6根
博山酸鹹菜：
將鹽放入水中在火上燒開，然後起火涼透水備用。把紅蘿蔔、甘藍、黃瓜等用水洗淨空幹水，然後放進去，在放上一點花椒、幹椒即可，醃製五天左右，即可食用，特點：酸辣適中、清脆可口。
油浸鹹菜：
在鍋中加入水，倒上醬油、鹽、味精、八角、小茴香燒開涼透待用。
再用油鍋做一點麻油。具體做法：鍋內放入半兩香油，加入花椒，隨着油温漸高熬製麻油，油不需温度太高，七成熱度即可，燒好後倒入剛才燒開的水中。
其三將胡蘿蔔、菜花、甘藍、黃瓜、姜、藕等洗淨改刀，切成小段，在另外的開水中燙一燙，然後放入燒開涼透的醃菜水中，約兩三天即可食用。
紅蘿蔔鹹菜：
將紅蘿蔔洗淨空幹水，待用。
將鹽放入水燒開涼透。
最後將紅蘿蔔放入鹽水中即可。特點：隨做隨吃，十分方便。
蘿蔔乾：
將白蘿蔔洗淨切長方條，放入盆中，加上鹽醃製兩三個小時，將蘿蔔取出，醃出的水棄用，將白蘿蔔條，放入乾淨平面晾曬至七成幹，收集入盆，加入熟花椒麪，攪拌均勻，放入壇中封口，兩天後即可食用。特點：味道可口，口感清醇。
一、上山挖苦菜（大苦菜最好，小苦菜亦可），最好帶根，根越長越好（根特別好吃）。
二、將苦菜摘去幹葉，洗淨。
三、在鍋裏開水鋝鋝（lue），放在盆裏浸泡，最好用鍋裏的熱水浸泡12小時。然後，用清水換洗幾遍。苦甜由換洗的次數決定。
四、將苦菜攥淨水，加細鹽與蒜沫（蒜多些好），稍微揉搓。
五、熬湯。油熱鍋，姜與辣椒熗鍋（姜切成條，要多不吃辣的不放辣椒），加醬油與醋（二比一）。開鍋後，放少許碘鹽、白糖、味精、熟芝麻。醬油與醋不可過多，能夠全部滲入苦菜就可。
六、湯涼後，澆入苦菜。攪拌一下，即可入口。
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