準備材料:青菜頭2斤、鹽4g、辣椒粉2兩、五香粉5g、幹桔皮打粉適量、花椒粉30g可調節、姜一大塊切沫、蝦油根據實際情況來
製作步驟:
1、青菜頭掛窗台上吹蔫,這裏掛了一個星期左右。
2、取下來,把老皮剝掉,洗淨晾乾。
3、切成一兩釐米寬的粗條,先用鹽醃漬一晚,嘗下鹹淡再進行下一步。
4、 經過鹽漬會出一些水,擠幹。
5、放入食譜中的佐料拌勻。
6、拌勻後加入蝦油,跟菜和調料拌均勻,根據自己口味再調節,然後裝壇或瓶。
7、稍微用力壓實。
8、放入密封容器保存。