1、冰凍大蝦，取出放入温水浸泡解凍，去掉蝦頭，蝦線，洗淨，葱蒜切末備用。
2、鍋中加入豬肉，八成熱，下入蝦翻炒變色盛出。
3、鍋中留有底油，葱蒜爆香，加入炒好的蝦，翻炒均勻，加入鹽，白糖，醋，醬油，料酒。
4、顛勻即可出鍋。
凍過的蝦，一般用來紅燒比較好，畢竟凍過了，沒有活蝦新鮮彈牙。不過，即使是紅燒，也要注意，不要把蝦拿出來解凍後再去煮，這樣的蝦煮出來，你會發現有點軟軟的，口感不好。凍蝦可以拿出來，稍微沖洗一下，帶冰下水燙，然後重新去油燜，還是很好吃的。
1、將凍蝦化開，剪掉蝦頭、蝦尾和裏面的蝦線，然後清洗乾淨。
2、用一個小碗兑汁，放入醬油、白糖、醋、鹽。再將葱薑蒜切碎。
3、鍋中放入花生油，燒熱，放入葱薑蒜熗香。
4、將蝦放入鍋中，用鏟子炒勻，炒成紅色，香味就出來了。
5、將兑好的汁快速倒進鍋中，用鏟子翻炒均勻，使湯汁進到蝦裏面。
6、再加入適量的清水，沒過蝦。
7、大火改成中火，開始加蓋燜煮，然後掀開鍋蓋，繼續煮，等鍋中的湯汁所剩不多時，蝦也入味了，就可以出鍋了。
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