原料：豬肺、薑片、鹽、八角、花椒、生抽、老抽、紅油豆瓣醬、幹辣椒。
做法步驟：
第1步、豬肺灌水，邊灌邊用手拍，很漲很漲的時候放掉裏面的水，同時輕輕擠壓出肺裏的泡沫，如此反覆多次灌至豬肺白白。現在菜市場買的時候已經都給灌的差不多了，自己回家稍微灌一下就可以。
第2步、豬肺切成一塊一塊，冷水入鍋煮沸焯水。豬肺焯水後會縮得很小，所以你不要切太小塊，否則一縮就看不見了。
第3步、焯水的過程中把大部分泡沫撇掉，以便看清楚它在鍋裏的狀態。
第4步、焯水五分鐘後撈出瀝乾起油鍋，放入葱姜爆香，放入豬肺翻炒。
第5步、放料酒繼續翻炒片刻，然後加入一大鍋熱水，大火燒開轉中小火燉一個小時。到一半時間的時候加鹽，這樣燉好後豬肺比較入味。
第6步、豬肺湯就完成了。想吃辣的可以繼續。
第7步、撈出一部分豬肺，準備八角，花椒，葱姜。
第8步、熱鍋冷油，放入花椒小火炸出香味，撈出花椒不用。
第9步、放入葱薑辣椒，豆瓣醬，辣椒醬煸炒出香味，具體看自己喜好。
第10步、放入豬肺翻炒，放入少量老抽，生抽，糖，雞精，翻炒收汁，最後放入大蒜。因為豬肺已經熬爛，這個步驟是很快的，大火一直炒到出鍋就好。
主料
豬肺半個
姜30克 玉竹10克 黨蔘10克 枸杞10克 阿膠棗6個 黃豆15克
輔料
鹽5克
昆布粉少許
步驟1
豬肺處理乾淨，焯水，準備好所有的食材
步驟2
把豬肺放入砂鍋裏
步驟3
配好的藥材，黃豆和姜一起放入
步驟4
下人開水熬煮一個小時
步驟5
熬煮好的湯
步驟6
下人枸杞再熬5分鐘
步驟7
喝湯的時候下人適量的鹽和少許昆布粉調味
步驟8
豬肺軟爛湯鮮
步驟9
烹飪技巧
豬肺要洗乾淨裏面的血水，這樣豬肺白白的髒的泡沫也去除豬肺焯水，熬煮的時候下人幾粒黃豆這樣有效去除腥味豬肺要熬煮到一定的時間軟爛好咬，吃的時候不夠為沾點醬汁吃美味
山茶油下鍋煎熱後倒入洋葱、老薑、大蒜、花椒、紅尖椒煸香，底料煸香後豬肺下鍋翻炒，豬肺加2茶匙鹽、1湯匙蒜蓉辣醬翻炒入味後加湯煮，大火燒開之後轉中火煮約10分鐘，接着倒入青瓜片燜幾分鐘，出鍋前把香菜和葱花撒上。
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