為什麼叫單樅

單樅茶是在鳳凰水仙羣體品種中選擇、培育優良單株茶樹，採摘、加工而成，因分株單採單制，故稱“單樅”。鳳凰單樅的採製均有嚴格的要求，如採摘標準為一芽二三葉，並且強烈日光時不採、雨天不採、霧水茶不採，一般午後開採，當晚加工，製茶均在夜間進行，歷時10小時製成成品茶。