食材：
鯧魚、五香乾絲、生薑、老鹹肉
4、先把生薑切片，再把鹹肉放入鍋中鍋開後再煮十分鐘，再把鯧魚去除內臟和魚鰓，再把鯧魚片成片，這樣醃製時更容易入味
5、現在把切好片的鯧魚醃製下，先放入少許食鹽，再放入少許料酒，用手揉抓均勻，醃製半小時備用
6、鹹肉煮的時間到了，然後撈出，冷卻後切片，不要切的太厚，切大概一釐米左右就可以了，太厚吃的太油膩
7、然後把醃製好的鯧魚擺在百葉絲上，按照原來魚的形狀擺好，再在醃製好的鯧魚上擺上鹹肉片，再在鹹肉上擺上薑片去腥，蒸鍋燒開後大火蒸十分鐘，時間到時去除上面的薑片，撒上葱花，即可出鍋
方法：
1、準備好冷鮮鯧魚、辣椒麪、孜然粉、鹽、姜。
2、鯧魚洗淨後，在身上切花刀，方便入味。
3、然後將魚兩面都抹上鹽，再抹上孜然粉和辣椒粉，放上薑片，醃製至少半小時。
鯧魚的營養價值
1、鯧魚富含優質的蛋白質，其含量約為20%，並且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。2.鯧魚脂肪含量價高，且多為不飽和脂肪酸。3.鯧魚富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。
1、白鯧魚清理乾淨，涼幹
2、配菜洗淨切段備用
3、起小油鍋炸香姜葱蒜，下香菜，再將白鯧魚平鋪在配菜上面，加水沒過魚身，蓋蓋煮
4、隔一會兒，將魚翻身，再煮
5、到魚肉發白將熟，加作料調味
6、入味後起鍋裝碟即可。
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