蒸酥肉的料汁得另起鍋燒油，不要同時和酥肉一起做汁，那樣肉就不酥了。熱鍋涼油，放入調好的醬油醋，喜歡甜口的可多放糖，葱薑汁，水澱粉熬稠。
答蒸酥肉料汁的做法。
酥肉料汁有甜味的和香辣味的兩種。甜味的酥肉料汁的做法是，在醬汁里加入適量的黃糖，再温開水混合均勻，然後放入蒸鍋中蒸10分鐘左右的時間即可。香辣味的酥肉料汁的做法是，在醬汁里加入適量的花椒和辣椒粉，然後加攪拌均勻即可。
原料：蒸酥肉、菠菜、蛋皮、黑木耳、紅薯澱粉、大葱圈、生薑末、大蒜末、生湯。
做法步驟：
第1步、取適量生湯(煮肉湯，可用高湯或清水代替)，加熱
第2步、湯開後加入一大勺滷肉湯，並加入蒜薑末，煮開
第3步、加入木耳
第4步、取少量澱粉用水花開，慢慢倒入鍋中，不斷攪拌
第5步、蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入
第6步、取適量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸鍋蒸半小時
第7步、蒸好的酥肉。(本菜譜為了方便編輯將蒸酥肉這一步寫到此處，實際做法是先提前將酥肉碗放蒸鍋裏蒸好，並用熱氣保温，吃的時候加入湯汁上桌即可。酥肉做法為精瘦肉混合葱薑蒜剁碎成肉泥，加入適量澱粉和雞蛋做成肉餅，上鍋蒸一個小時。放涼後存放在陰冷處，隨吃隨用)
第8步、趁熱將做好的湯舀到酥肉碗裏
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