1、黃鱔清洗乾淨，切開清理乾淨，切成段，葱切成葱花，五花肉切片
2.鍋裏燒一鍋水，放入小葱1根和料酒1大勺，水煮沸關火，黃鱔放熱水裏燙15秒左右，過篩瀝乾過冷水
3.碗里加入生抽2大勺，料酒1大勺，老抽1小勺，糖1/2大勺調成料汁，再將1大勺玉米澱粉和2大勺水調成水澱粉
4.鍋燒熱，冷油下五花肉煸炒到焦黃，下薑末和蒜泥炒香，然後下鱔絲快速翻炒
5.然後下準備好的料汁和小半碗水，大火收汁，半分鐘後下水澱粉勾芡
6.起鍋前從鍋邊緣淋一小勺香醋，拌勻關火，撒上少許白胡椒提味
7.最後在碗中放上葱花和剩下的蒜蓉，另起一個鍋，加2大勺植物油燒到微微冒白煙的程度，潑到蒜蓉葱花上就完成啦。
倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗乾淨，黃鱔切成小段。將姜、紅葱頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋葱、胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀，將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁。
2、熱鍋先將大半醬汁倒進去，將姜、蒜苗、紅辣椒、洋葱、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘，煸炒之後倒進沙鍋裏，紅葱頭放在上面，餘下的醬汁倒進鍋裏，黃鱔倒進去炒勻，炒好的黃鱔倒進沙鍋裏蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可!
先把黃鱔放入食品袋中，紮緊口袋，放入開水中燙3分鐘。芹菜切末、小葱、蒜子也切末。
燙好的黃鱔拿出放在碗中，放入清水洗去黏液，放入漏網中瀝乾水分，飯店招牌菜盤龍黃鱔怎麼做分享祕訣和做法，手撕着吃太香了5、油温五成熱放入黃鱔，剛開始蓋上鍋蓋，防止油濺出燙傷人，把黃鱔炸到酥脆以後撈出。
等油温再次升至七成熱，放入黃鱔復炸下，黃鱔這樣吃起來更酥脆，飯店招牌菜盤龍黃鱔怎麼做分享祕訣和做法，手撕着吃太香了6、鍋中留底油，先放入桂皮、幹辣椒、香葉、花椒一起炒香。再放入芹菜段、葱末、蒜末一起爆香，再放入炸好的黃鱔段，撒上幹辣椒麪、椒鹽粉、花椒粉翻拌均勻，就可以出鍋美味即成
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