主料：
韭菜100克
雞蛋1個
麪粉100克
輔料：
油20克
鹽3克
醬油5毫升
步驟1
將材料準備好。韭菜根切段用油、鹽、醬油醃製備用。韭菜切末，雞蛋打碎。加少許鹽。
步驟2
將上述材料筷子攪拌後揉成一個麪糰，揉得稍硬一些，太軟後面不好擀皮。蓋上濕布，靜置10-15分鐘
步驟3
將麪糰擀成薄薄的餅。越薄越好。
步驟4
鍋內水燒開後，將麪餅用手撕，也可用刀切，建議刀切比較均勻放入鍋中，直至煮熟，放入醃製的韭菜根，調味，煮熟即可出鍋
食材：麪粉、韭菜、雞蛋、食鹽、十三香、香油
1. 韭菜去除黃葉清洗乾淨備用
2. 韭菜把莖和葉分開。
3. 莖切成小段。
4. 將韭菜莖放碗里加入鹽和香油醃製起來，鹽的用量可以是煮麪的所有鹽用量，下面的時候就不用再放鹽了。
5. 把韭菜葉切碎備用。
6. 放入面盆，打入雞蛋，加入麪粉，和成麪糰，和麪不必加水。
7. 和成光滑的麪糰餳10分鐘備用。
8. 面餳好後，像擀麪條一樣，擀成大面皮。
9、 面片擀好後，可以用刀切成大塊。
10、 鍋內添清水煮沸騰，下入擀好的韭菜面片，一片片的放入，注意用勺子推一下，以免粘鍋，放入醃製的韭菜莖，鍋沸騰關火。
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