食材：帶皮豬肉500克，西紅柿（中小個頭）5個，洋葱1/2個，青筍1/2個，芹菜1小把，絹豆腐1盒，姜蒜末各適量，生抽1大勺，鹽2小勺，味精少許，香菜碎適量，香油1小勺
做法:
1. 西紅柿洗淨去皮，切成碎塊．青筍去皮洗淨，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗淨切絲．芹菜洗淨，切段．豆腐切成長方塊，大碗中加入1小勺鹽，衝入開水，待鹽融化後，倒入豆腐塊，浸15分鐘．
2. 炒鍋大火燒熱，倒入油，五成熱時轉中小火，下入姜蒜末，炒香後，倒入西紅柿塊，改中火翻炒，並調入鹽，生抽，炒成糊糊狀時，倒入足量的水，大火燒開後，轉中小火蓋上蓋子煮10分鐘左右．
3. 倒入熟牛腩（連湯），蓋上蓋子小火煮15分鐘左右，加入瀝乾水分的豆腐塊，蓋蓋子繼續煮20分鐘．
4. 待鍋裏的湯約收為一半時，加入洋葱和芹菜，中火煮5分鐘後，再加入青筍片，根據口味再調入適量鹽，大火煮兩分鐘即可．
5. 關火後，調入味精，香油，撒入香菜碎即可．
原料：肉皮 (500g)，葱 適量，姜 適量，大料 適量，鹽 適量，醬油 適量
方法/步驟
1、把肉皮內部的油脂全部去掉後洗乾淨。
2、鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下後撈出切成條狀，用温水清洗一下。
3、鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放進鍋內大夥燒開後轉小火。
4、大約熬到1個小時侯，加入鹽和醬油在熬半小時侯關火。
5、把葱、姜、大料撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個無水無油的容器裏，放置在陰冷處，8、9個小時侯就凝成凍子了。
6、凍好後的凍子切成塊或是片，調點蒜油汁拌着吃香啊，就那麼空口吃也超棒。
豬肉皮清凍的做法 【材料】 豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。 適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。 【做法】
1. 將豬肉皮洗淨，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。
2. 將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。 最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。 3．加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼後開蓋，倒到有蓋的容器內繼續涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用.
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