主料：水鴨子半隻
輔料：生薑一塊，葱一根，鹽適量，水大量
步驟1
老鴨收拾乾淨，最好將鴨尾梢全部剪掉不要
步驟2
再斬大塊
步驟3
再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次
步驟4
鍋內放入五六片生薑片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步驟5
等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火（焯水過久鴨內的營養物質會流失，因為是家養的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮）
步驟6
焯好水的鴨子撈出，再用温水洗淨沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的温水，加入五六片生薑片，葱段，大火燒開後轉小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美
步驟7
燜煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可
準備食材：青頭鴨半隻、靈芝一朵、沙蔘、玉竹、各15克、枸杞10克、新鮮淮山適量、薑片、鹽適量。
2、把材料都洗淨，鴨肉淖水，再洗乾淨。
3、把薑片、靈芝、淮山、沙蔘、玉竹都放到燉盅裏，加水。
4、鍋裏放水，等水煮開之後，用小火慢慢隔水蒸，蒸兩個半小時，兩小時十分時把枸杞放進燉盅，再蓋上蓋，蒸20分鐘，放鹽調味即可。
1.準備一隻老鴨，熟地40克，蟲草10克，紅棗6枚，適量的鹽等材料備用。
2.把蟲草、熟地、紅棗洗乾淨，紅棗去核把老鴨宰殺後去掉毛、內臟、頭頸和腳，洗乾淨後瀝乾水。
3.把蟲草、熟地和紅棗放入鴨子體內，然後放入燉盅裏，加適量的開水，蓋上蓋子，用文火隔水燉3個小時左右，加入鹽進行調味，這樣熟地燉老鴨湯就做好了。
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