梅乾菜是鹹的好,梅乾菜做成鹹的保質期會更長,存放的時間越久,如果做成淡的,保質期比較短,如果沒能及時吃的話,梅乾菜就會發黴甚至是長蟲子了,所以梅乾菜一般是做鹹的,要吃的時候,用清水提前泡一個小時左右,鹽分就會出來了,就不會鹹了