醃棒棒菜絲
用料：
棒棒菜 10斤
鹽，醋，大蒜，辣椒麪，花椒，熟芝麻，白糖各適量
醃棒棒菜絲的做法
1，棒棒菜洗淨後，濾幹水，削皮
2，把棒棒菜擦成粗絲。刀切有點費勁呢。
3，切好後加入二到三兩鹽，拌勻，能殺出水分即可。別太鹹了，後面不好操作。
4，約20分鐘左右後用紗布包着濾出多餘的水分。備用
5，鍋燒油，低温加入花椒，香味出來，撈出花椒。
6，再將油燒製8成熱，微微冒油氣的感覺。熱油分兩次澆入辣椒麪，拌勻。油辣子做好，晾涼
7，切好蒜末拌入
8，加入適量醋，味精（介意的可不放），辣椒油，熟芝麻，依口味加鹽。白砂糖適量。喜歡的可以再加入熟花生碎，胡椒粉。
9，帶上一次手套上下翻飛，拌勻
10，口味可以自己調，喜歡酸的多加醋，愛吃辣的多加辣
11，密封裝壇。最好20天后再吃，專家建議的亞硝酸安全期。發酵後有芥末的衝勁，口感獨特。
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