正宗臘肉的製作全程

步驟/方式1

把豬肉治淨，讓風吹乾一些，放入大碗裏

步驟/方式2

放入調料黑椒粉1小匙、紅糖粉1/2大匙、花椒粉1/2小匙、玫瑰露2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙，用手搓勻

步驟/方式3

為了容易記住哪條肉或肉的哪面在底或面，就將肉的四面統一放，讓肉朝下的那面有充分時間吠收盤裏的汁，此時，肥肉向下，蓋住碗麪2小時

步驟/方式4

時間到後將肉肥肉的那面向上，也靜置2小時，如果時間允許，可將肉的兩側面也如法操作

步驟/方式5

醃完肉條後用棉繩穿起來

步驟/方式6

掛起來滴汁和讓風吹乾

步驟/方式7

等到臘肉乾了有了成色，基本可以了，我們就用廚房透明薄膜將每一條獨立包起來放入冰箱。