步驟1
鍋裏放清水把排骨放進去汆湯一下去掉血水，將其他的配菜洗淨切好（配菜可以自由搭配的）
步驟2
配料：二荊條切段，大葱、幹辣椒切段，蒜切兩半，薑切片，小米辣切末
步驟3
鍋裏放油燒熱（油要的比較多，不然到後面先配菜的時候油就不夠了），先把老薑、蒜、幹辣椒、花椒、八角三奈放鍋裏爆香，然後下排骨，放一點點鹽，這樣肉要入味一點
步驟4
當炒得排骨的肉開始收緊的時候就可以放豆瓣醬、醬油、糖了，繼續不停翻炒，看見排骨變色之後放入土豆
步驟5
土豆差不多有點耙了，就開始放其他配菜，我先放的黃瓜，炒了兩下，再放的洋葱、二荊條、小米辣，翻炒
步驟6
然後放花椒麪、孜然、辣椒麪，最後放大葱和芹菜，翻炒至熟，就可以起鍋。
烹飪技巧
土豆片稍微切厚一點，不然炒太久就太耙了不好吃，或者把土豆切成條撞，先炸一下，土豆會更好吃一點
黃瓜放晚一點，我就是放早了，做好之後就沒有脆感了
排骨先去血水，用冷水沖洗排骨，一定要衝來感覺排骨涼了，這樣再下鍋炒的時候，就算油很少，也不會粘鍋的
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