1、主料：西芹150克、蝦仁150克。
2、配料：泡發黑木耳3朵、蒜2瓣、胡蘿蔔。
3、調料：紹酒、鹽、食用油、水澱粉、香油、雞精。
4、蝦去頭尾，剝去殼，用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨。
5、蝦仁用紹酒和鹽醃製15分鐘，然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出。
6、西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片。
7、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
8、西芹、黑木耳和胡蘿蔔分別入沸水氽半分鐘，撈出入冷水中降温後瀝乾。
9、放入鹽和雞，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可
用料：芹菜 2根，雞蛋 2個，蝦30只
輔料：姜沫30克，蒜沫5瓣，鹽15克，胡椒粉30克，花椒粉少許，海鮮醬油1小勺
烹飪步驟：
1、鮮蝦去沙線，姜，大蒜切沫備用。
2、芹菜去葉，切斜刀，橫切面長才容易入味。
3、加少許鹽，炒2個雞蛋備用。
4、熱油。倒姜蒜沫，炒香。先倒蝦，全部炒成這種蜷縮形狀就ok了。再倒芹菜，加少許鹽，海鮮醬油提色，花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最後倒入雞蛋，翻幾下，就可以關火了。
1:將西洋芹表面纖維較粗糙的用刨刀刨掉，洗淨斜切備用。
2:黑木耳及胡蘿蔔切絲備用。
3:蝦子剝殼後蝦肉放旁備用，取一鍋滾水放入蝦殼練蝦湯，時間約8-10分鐘即可將蝦殼瀝掉丟去，蝦湯放旁備用。
4:鍋內放入少許的油，油熱後放入蘿蔔絲及黑木耳絲拌炒，在放入西洋芹，拌勻後在鍋邊灑入少許的米酒及蝦湯(可以將剛剛的所有蝦湯放入)。
5:蓋上鍋蓋悶煮約5-10分鐘。
6:鍋蓋打開後放入蝦子，等蝦子變紅後加入鹽巴調味，即可。
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