食材明細
高筋麪粉200g,小麥澱粉50g, 鹽一小勺,紅油辣子1勺,陳醋1小勺,方便麪調味包1包、小米辣2個
紅油麪皮的做法
1、取出一個大碗,依次加入100g麪粉,50g小麥澱粉,1小勺鹽,稍微攪拌一下,再加入少量涼水用打蛋器攪拌成流動狀態的細膩麪糊
2、取出麪粉篩子,倒入攪勻的麪糊,輕輕晃動再次過濾
3、烤盤上刷一層油,舀入一勺過濾後的麪糊,輕輕晃動使麪糊均勻鋪滿整個烤盤
4、鍋裏提前燒開水,放入鋪滿面糊的烤盤,蓋上蓋子大火蒸1分鐘左右
5、打開鍋蓋,看到烤盤上的麪皮表面起泡即可取出,放入冷水盆中冷卻一下,再在麪皮表面刷一層油,方便完整揭下來
6、做好的麪皮切條,放入碗中,倒入陳醋、方便麪調味包、紅油辣子,再來點小米椒段調味,就完成啦