備用食材:500克,葱蒜適量,辣椒粉1小勺,食鹽少許,醋1勺,食用油少許
製作過程:
第一步,麪粉中加上少許的食鹽,分次少許在其中加上冷水,揉成一個比平常做餃子皮稍微硬一點的麪糰,蓋上一張保鮮膜鬆弛20分鐘
第二步,麪糰移至在案板上,揉搓光滑後,將其搓成一個長條狀,分成小等份,然後分別將其擀成長舌狀,在麪條的兩面刷上一層薄油,蓋上保鮮膜再次鬆弛10分鐘
第三步,在鍋中添上水,待將水燒開後,兩手拿起長舌面條,輕輕將其抻長,下入在鍋中,按照這個方法做好其他的,煮至麪條八成熟的時候
第四步,將事先擇洗乾淨的青菜放入在鍋中,燙一下,煮至麪條熟後,便可撈出來,麪條和蔬菜碼放在碗中,同時將事先準備好的香葱切成葱花,碼放在麪條上
第五步,再加上食鹽、幹辣椒粉、蒜末、香醋和少許的香油,鍋中添上一勺油,燒至冒煙的時候,澆在辣椒粉上,拌均勻便可。