手擀麪黃粉一般都是玉米粉，擀麪條時用什麼粉能有效防止麪條的粘連
麪粉等各種乾粉都能防止麪條粘連，但是效果最好的是澱粉或者玉米粉（也就是玉米麪）。或者是紅薯粉和土豆粉也可以的。
而玉米麪中蛋白質含量是比較低的，因此玉米麪的筋性非常低。且因為玉米麪比較粗糙，吸水性強，坐面撲時裏面的顆粒狀可以在麪糰間起到很好的隔離、防粘的效果而澱粉中基本不含蛋白質，因此澱粉基本沒有筋性。所以，用澱粉來做面撲防粘效果最好。。。
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