包子饅頭的做法

主料：

粉面兩斤

豬瘦肉適量

豬肥肉適量

輔料：

白糖適量

蠔油適量

澱粉少許

發酵粉10g

豬油 少許

生薑適量

大葱適量

油辣子適量

料酒適量

榨菜適量

醪糟適量

做法：

1、 每個盆裏放一斤粉面，5克發酵粉，做饅頭的里加15克白糖，再每個盆裏加少許豬油和醪糟，加温水後揉好。發酵一個小時左右。

2、 準備好包子的餡兒，豬瘦肉和肥肉，榨菜，姜大葱剁碎備用。

3、 豬肉里加料酒，澱粉，鹽，油辣子，蠔油拌勻，再加入生薑大葱和榨菜拌勻，裏面加適量清水。

4、 麪粉發成蜂窩狀就可以了，再揉實，在案板上切成小段，用擀麪杖擀成圓形加餡兒包包子。包好的包子再發酵20分鐘，再蒸15分鐘，關火燜5分鐘就可以了。

5、 饅頭也是同樣的操作，只是不包餡兒

1、酵母用100克温水化開，靜置五分鐘。

2、550克麪粉和糖混合，加入酵母水和另外200克水，揉成光滑的麪糰。

3、麪糰發酵成兩倍大時，邊排氣邊分次揉加入50克麪粉。

4、在靜置15分鐘後整形，放入温水的蒸架上醒至1.5倍左右的大小，開水蒸15分鐘左右，關火悶5分鐘再開蓋。