冬瓜適量，皮蛋兩個，葱薑蒜適量，鹽適量，麻辣鮮適量，雞精適量
步驟
1、將冬瓜去皮洗淨切成薄片備用。
2、將姜蒜洗淨切成末。
3、準備皮蛋2個。
4、將皮蛋去掉殼切成小塊備用。
5、在鍋中放入適量油，加入姜蒜炒出香味。
6、將冬瓜和冷水同時放入鍋中，多煮一會。
7、加入適量食鹽。
8、加入適量麻辣鮮。
9、加入切好的皮蛋。
10、加入適量雞精。
11、將冬瓜湯盛入盤中，美味的冬瓜湯就做好了。
【材料】 冬瓜1塊，豬肉餡200克，小葱4棵，鹽適量，白胡椒粉3克，蠔油20克，玉米澱粉15克，涼水適量
【製作】
①材料準備好：綠皮冬瓜，豬肉餡，小葱，白胡椒粉，蠔油，玉米澱粉，鹽，涼水豬肉餡也可用牛肉餡、羊肉餡、魚肉泥、雞肉泥、蝦泥等代替
②冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚約3毫米的薄片
③冬瓜入涼水鍋中，大火煮開
④煮冬瓜時處理肉餡：小葱切末，取一半放在肉餡裏
⑤肉餡中放鹽、白胡椒粉、蠔油、玉米澱粉，少許涼水鹽根據口味來調整用量白胡椒粉和蠔油都有去腥提鮮的效果玉米澱粉起粘合作用，用量不宜多，以防影響丸子的口感涼水不要多放
⑥用筷子順着一個方向攪拌，涼水少量多次加入，直到肉餡變得順滑、粘稠，出現明顯的肉絲狀
⑦此時冬瓜湯已經煮開，轉小火，保持微沸狀態
⑧手抓一把肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺子舀入湯中
⑨全部的肉丸都入湯了，轉中火加熱，可使丸子幾乎同時成熟
⑩ 冬瓜片變透明狀，丸子全部浮在水面，關火，撒剩餘的小葱末。
材料：冬瓜200克、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、白糖各適量
大廚冬瓜湯做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3、放入鹽、適量生抽、老抽，加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
4、再加蠔油、雞精，大火收汁，起鍋撒上葱花即可，大廚冬瓜湯就完成了。
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