用料：黃豆，米
做法：1.取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。
2、將生紅石膏250克放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好。
3、黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
4、把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到温度達90～110℃時即可。温度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。 把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裏、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
5、豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆裏，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
米豆腐是我國的比較好吃的一種豆腐米豆腐配方特別的簡單，首先我們需要將黃豆磨成豆漿，然後再將大米磨成大米汁，將豆漿和大米汁混合均勻之後，放7天左右就可以做成米豆腐的，味道吃起來特別的好，尤其是涼拌米豆腐特別好吃，口感特別的順滑。
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