1、將未見天日的羊胎外衣用刀輕輕劃開，放出羊水，將羊胎用清水洗淨，用刀剖開羊腹部，取出內臟，摘淨羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水沖泡2個小時，拔淨血水，去掉粘液。
2、起鍋置火上，放入開水，將羊胎浸燙至羊胎皮繃起時，再用冷開水洗淨，瀝乾水分後用鹽、茅台酒、胡椒粉將羊胎裏外擦勻備用。水發銀耳去蒂，摘洗乾淨備用。
3、用一紫砂鍋，放入雞湯、鮮奶、鹽、雞精、葱姜、銀耳和羊胎，用棉紙封住砂鍋口，入籠蒸爛，上席時揀去葱姜即成。
主料
羊羔肉二斤，葱適量， 姜適量，蒜兩瓣，香葉三片，小茴香適量，幹辣椒段適量
輔料
鹽5克，花椒麪5克，胡涼粉少量
雞精少量，生抽少量，老抽一點點
胡麻油適量，味精適量
1、 羊糕肉剁小塊，用清水泡兩三個小時後撈出來控水！香葉，小茴香，幹辣椒段，，葱，姜，蒜切好備用！
2、 羊肉上面加葱，姜，蒜，鍋裏面倒油燒熱熗一下葱，姜，蒜
3、 熗鍋後，加生抽，老抽，鹽，花椒麪，雞精，味精抓勻後，胡椒粉抓勻
4、 抓勻後，用保鮮膜包住放冰櫃
5、 醃好的羊肉裝小碗蒸，碗別裝的太滿了，肉湯就出來了！
6、 大火蒸四十分鐘左右即可。
1、先準備一公斤的羊羔肉，兩根大葱，澱粉適量，生薑一塊，胡椒粉5克，花椒粉5克，麻油5克，辣椒粉5克，鹽3克，喜歡吃甜味的，稍微放上兩塊冰糖就可以了，千萬不要放多了，否則不好吃。
另外也可以準備十三香和孜然粉，因為有些人吃不慣十三香和孜然粉，所以我在以下製作過程中就不提這兩種配料。配料準備好之後，把葱和姜都切成末。
2、首先把買來的羊羔肉切成塊進行焯水，冷水下鍋水一定要沒過羊羔肉，等水沸騰之後再煮三分鐘，徹底撇去上面的浮沫，然後把羊羔肉撈出清洗乾淨，一定要把血沫清洗乾淨，因為本來羊肉就有一點羶味兒，再加上血沫的腥味會影響整道菜的味道。
3、把羊羔肉清洗乾淨之後加入胡椒粉，澱粉、花椒粉，辣椒粉，鹽適量以及葱花、薑末，再放少許的醬油，然後攪拌均勻，一定要充分攪拌，再醃製20分鐘。醃製過程中，每隔5分鐘就要重新抓勻一次，確保能夠充分入味。
最後一步起鍋燒水，水沸騰之後把裝有羊羔肉的容器放到鍋裏蒸，40分鐘即可出鍋。
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