做餅用中筋麪粉比較好吃。一般餡餅,油餅,家常餅,燙麪餅,發麪餅這些類型的餅都可以用中筋麪粉去製作,因為他們本身對於面的筋度要求不高,但還要有些筋度所以中筋麪粉正適合。
一般酥餅都是高筋麪粉和低筋麪粉組合製作的,比如皮面用高筋麪粉,油麪用低筋麪粉。