大蝦500克/把蝦腿、蝦鬚剪乾淨，用牙籤挑出蝦線，放入清水中抓洗乾淨後撈出，放入盆中，生薑一塊，切成薑片，和蝦放在一起，加入料酒10克，顛盆拌勻，醃製10分鐘
蝦線去除攻略：很多人挑蝦線時都會一扯就斷了，再次挑起又要找尋半天，很是無奈，其實蝦線處理一定從蝦頭開始第二節挑起，稍微開一點蝦背，插入牙籤，牙籤伸到差不多中間處挑出蝦線，從蝦尾開始第三節插入牙籤挑出蝦線，在挑出蝦線多的一端（一般都是蝦頭部分）用手拽出蝦線
第一步：蝦子收拾乾淨，就來開始清蒸吧，首先鍋中加入清水，放上篦子把醃好的大蝦擺放在盤中，水燒開以後，把大蝦放入鍋中，開大火蒸5分鐘
把蝦清洗一下，再放在滾水中過一下水，主要是把蝦煮死好處理。
然後再來剪掉它的須，和用刀在後背上劃一刀再用牙籤把蝦線挑出來。處理完後放在盤子擺好。
準備一些配料。一點大葱葉切成絲，生薑也切成絲，大蒜籽用刀背拍一下再切碎。
把大葱和生薑絲鋪在蝦上面，再把蝦放在開水中隔水蒸八分鐘，因為太大個了，其實一般四五分鐘就好了，今天的大個就怕不熟就用了八分鐘。
時間到了不要急着打開，讓熱熱的水蒸汽再虛蒸二分鐘。再小心拿出來。再用筷子把蝦身子姜蒜絲都挑出來不要。
再用醬油和大蒜籽調製一碗汁，再放在鍋裏燒滾即可。
就不用放鹽了，用汁來醮着吃。
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