板栗燉豬蹄是怎麼做的

原料

豬前蹄1000克，板栗250克，水發香菇50克，時菜250克，葱3條，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，上湯3杯，八角，陳皮，小茴香，花椒，胡椒粉各少許，生粉，香油各適量。

栗子燉豬蹄

做法

做法1

①豬蹄刮洗乾淨，用刀背剁斷裏骨成段(皮肉不斷)，放入滾水中，加入葱、薑片、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾幹水分，用醬油(10克)塗勻皮面晾冷。

②燒熱鍋，下油，至七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘後倒進漏勺濾去油。栗子煮熟，去殼、膜，下熱油鍋炸5分鐘撈出。

③取砂鍋1個，內墊竹箅，倒入上湯，放大火上燒滾後，改用小火，放入過油豬蹄。八角、陳皮、小茴香、花椒用淨紗布包好下鍋，加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加蓋燜3小時後，放入過油栗子肉，再燜30分鐘起鍋。揀去布包。

④先將燜爛的豬蹄撈出裝碟，再撈出香菇、栗子肉放碟邊。時菜擇洗乾淨，另鍋炒熟，飾配於碟邊。鍋置大火上，倒入燜汁煮滾，用生粉水勾芡，淋在豬蹄等料上，最後灑上胡椒粉，淋上香油即可。

材料

主料：豬蹄1個、板栗20個

輔料：黨蔘、黃芪、當歸

板栗燉豬蹄

1

豬蹄抄水洗淨、板栗去皮

2

、放入黨參、黃芪、當歸燉煮

3

半小時後加入枸杞、紅棗、此湯補血補氣、適合女士服用