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偏鹼性的水做豆腐好嗎
欄目:
心理
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不太好
弱
鹼性
水做豆腐是可以的,而且製作豆腐含水率、出率都高。鹼性大的水,做豆腐就不
好吃
了。
鹼性水對豆腐的影響有三:豆腥味突出。大豆蛋白溶出率低。(因為鹼性水鈣質高,硬度大。)點出的豆腐不細膩。
Tags:
鹼性
豆腐
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