一、原料
主料    甲魚1只,排骨300克
輔料    蘑菇300克 生菜1株 姜五片 蒜4顆 葱1株 枸杞30顆 鹽2茶勺 味精1茶勺 黃酒3勺
二、做法步驟
步驟1
排骨用冷水焯
步驟2
水一滾,就將排骨撈出
步驟3
焯好的排骨用温水沖洗乾淨
步驟4
甲魚在市場買的時候就讓師傅宰殺好,並刮乾淨。熱水下蒜和薑片,水滾後,放入甲魚塊
步驟5
甲魚很容易燙熟,所以鍋裏滾一下就焯好,焯好後同樣用温水沖洗乾淨
步驟6
蘑菇去蒂清洗乾淨,生菜也清洗乾淨,姜蒜葱枸杞用紗布包包起來
步驟7
將排骨和輔料包放入砂鍋裏,加入開水,一次加足水。加入鹽、和兩勺黃酒,大火燒開。燒開後轉小火慢燉20分鐘
步驟8
20分鐘後,加入甲魚和蘑菇,大火燒開
步驟9
燒開後,轉小火慢燉十分鐘
步驟10
十分鐘後,依次碼入生菜
步驟11
最後加入味精和黃酒,排骨甲魚湯燉好了
步驟12
排骨、甲魚,蘑菇和生菜,舀出一碗,味道鮮美無比
排骨 250克
甲魚 1只
枸杞 8顆
姜 1塊
調料
鹽 10克
陳醋 一勺
料酒 一勺
雞精 一小勺
準備一隻甲魚(在買的時候可以叫老闆幫你宰殺處理乾淨),然後回家用清水清洗趕緊就好。再準備一截排骨切成段,一塊生薑切成片等待備用。 鍋中倒入適量的水,火候120度燒開將處理好的甲魚放進去,再放入生薑片和一勺料酒,將甲魚和排骨煮熟。甲魚煮熟之後撈出來,然後準備一個燉鍋放進去,再把排骨也加進去,放入少許枸杞和生薑片。 燉鍋中加入300ml的涼水(水量沒到甲魚殼就行),然後滴入幾滴陳醋,中火燉30分鐘。30分鐘之後開鍋,加入半勺鹽和雞精調味,然後盛出一碗香噴噴的甲魚排骨湯就可以吃了。
主料甲魚一隻 輔料排骨200克紅棗3顆枸杞少許料酒少許八佰光2根
步驟
甲魚燉排骨的做法步驟11.活甲魚一隻待用
甲魚燉排骨的做法步驟22.把甲魚宰殺,燙洗乾淨
甲魚燉排骨的做法步驟33.排骨洗淨血水汆一下
甲魚燉排骨的做法步驟44.把排骨放下面,依次放甲魚肉,最後扣上鼈甲
甲魚燉排骨的做法步驟55.加八佰光、枸杞子、紅棗、料酒加水入燉鍋一小時
甲魚燉排骨的做法步驟66.滋補湯燉好了,嚐嚐吧!