三藍菜怎樣醃製會變藍

三碗菜怎麼醃製會變藍

你説的山南菜是我們現在經常見到的那種紫甘藍嗎紫甘藍遇到醋，它就會變色的。醃菜的話儘量少到處讓他自然發酵成酸菜的話，他就不會變成藍色，他還是紅顏色的。其實紫幹拿紫色遇見醋，它變成藍色也是一種物學化反應吧。

因為全程的製作都要在無油狀態，所以先把案板、刀等工具上的油漬清洗乾淨

用工具將胡蘿蔔搓成絲。

把大葱用刀破開切成細段

大蒜洗乾淨用刀切成片

 將切好的胡蘿蔔、    大葱和大蒜放一起

倒入食鹽50g0

倒入白酒25g

倒入食醋300g，沒過菜即可

然後將這些食材攪拌均勻

將攪拌好後的食材裝入容器裏

用保鮮膜密封后擰緊瓶蓋即可

室温下靜置3周左右，藍菜的製作就大功告成了