步驟/方式1
排骨泡水半個小時。泡去血水，中間換一次水。
步驟/方式2
加入啤酒
步驟/方式3
加入剁碎的豆豉
步驟/方式4
加入生抽
步驟/方式5
加入胡椒粉
步驟/方式6
加入香油
步驟/方式7
加入澱粉
步驟/方式8
加入食鹽
步驟/方式9
攪拌均勻、醃製一小時
步驟/方式10
鋪在盤子裏，上蒸鍋大火蒸40分鐘，撒上葱花就可以出鍋了
步驟/方式11
成品圖
步驟/方式1
1、準備300克新鮮的排骨，可以要求商家，幫你剁成小塊，把排骨裝入碗中，加入2勺澱粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一層白漿，然後用清水沖洗乾淨，洗到排骨發白，這樣能很高的去掉排骨血水。
步驟/方式2
2、將排骨攥幹水分，開始醃製，加入3片生薑，2勺蠔油，再加入適量的食鹽、花椒粉、澱粉、食用油、白糖，抓拌均勻，醃製20分鐘。
步驟/方式3
3、在碗中醃製好之後，另外準備一個盤子，底下鋪一層薑絲，用筷子夾起來排骨，一塊塊的碼放好，此時的排骨，吸收了料汁的水分，變得非常飽滿，而且入味。
步驟/方式4
4、起鍋燒水，等水沸騰以後，放入排骨，大火蒸4分鐘，再小火蒸15分鐘即可，看一看排骨塊大小，一般情況下，20分鐘就足夠了。
步驟/方式5
5、蒸好的排骨，底下有一層湯汁，看着有點油膩，可以放點葱絲，搭配一下，解一解油膩，這都是排骨的精華。
步驟/方式6
6、起鍋燒一燒熱油，澆在葱花上面，激發出它的香味，另外再倒入2勺蒸魚豉油，大功告成，排骨可以開吃了，鮮香又嫩滑
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