材料：豬排骨500g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油75g、醬油25g。
烹調方法如下：
1、將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裏
4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內
5、將花椒鹽放在一個小盤子裏，吃的時候可以按自己喜好蘸糖醋汁或者花椒鹽即可。
1、排骨500克洗淨
2、在清水中浸泡半小時
3、將雞蛋打入碗中
4、放入1勺麪粉，攪勻成糊狀
5、姜1塊切末
6、大蒜1瓣切末
7、將浸泡好的排骨擠去水分
8、放入薑末
9、料酒1勺
10、鹽半勺
11、胡椒粉1克
12、拌勻後醃製半小時
13、鍋內放入適量油，油温燒至7成熱
14、將排骨裹上蛋液後炸至熟透後撈出
15.鍋內放入適量油，油温燒至5成熱
16.、放入姜蒜末炒香
17、放入排骨
18、調入椒鹽5克
19、五香粉2克
20、炒勻即可
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