主料
豬肉餡適量
輔料
葱姜適量
紫菜適量
雞蛋一枚
配料
鹽適量
雞精適量
十三香適量
醋適量
1、 原料：肉餡適量、雞蛋一枚、葱兩根（我的小了點，大的可以只用一根）、姜一小塊
2、 葱姜切成末，各留出一小撮備用
3、 肉餡中加入蛋清、切好的葱薑末、適量食鹽、十三香調好味道
4、 用筷子沿着一個方向攪拌至上勁
5、 鍋中燒水至温熱，不要水開，不然丸子就散了，然後用小勺一點點的團出丸子的形狀，一個個加入鍋中
6、 做好丸子之後煮開鍋裏的水，然後加入撕碎的紫菜、前面備好的葱薑末，加入適量食鹽、雞精，點入幾滴醋，調好味道就可以出鍋了
所需食材：豬瘦肉（也可以直接買瘦肉餡），紅薯澱粉、雞蛋
製作方法：
1：首先我們把300克瘦肉給它剁成肉沫，剁好後放到一個乾淨的大碗裏面。
2：然後把一根大葱同樣給它剁碎，剁好後放到肉沫裏面。
3：加入少許薑末，一勺鹽，一勺五香粉，再加入一勺生抽，一勺蠔油，接着我們再打入兩顆雞蛋，加入雞蛋能夠讓丸子下鍋後迅速成型。
4：然後用筷子順着一個方向把它們充分攪拌均勻。
5：接着我們在少量多次的加入大約150克的紅薯澱粉。
6：然後用筷子把它們再次充分攪拌均勻，一直攪拌至成這種粘稠的狀態就可以啦。
7：鍋中水開後用勺子舀入肉丸下入鍋中，煮至丸子全部浮起後再加入一勺鹽，半勺胡椒粉，一勺雞精調味。
8：然後把我們提前清洗乾淨的油菜也放進來，用大火再煮1分鐘左右，煮至油菜斷生後我們美味的水汆丸子就做好啦。
1、將玉蘭片切成小象眼片木耳撕開，備用，先將肉剁成肉泥，然後放入葱、薑末、雞蛋清、精鹽、澱粉，用筷子順一個方向打上勁，待餡發出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子
2、並放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開，待丸子浮起後，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油即成。
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