準備食材:青椒 3到5個，蝦 20只，姜 料酒 兩勺白胡椒粉油鹽醬醋糖 適量
1、洗乾淨的蝦，加入白胡椒粉和料酒，薑片去腥，醃製一會
2、把蝦沖洗一遍，洗掉料酒味，再聞的話也是沒有腥味的，保留姜。
3，鍋燒熱冒煙，不放油，下青椒炒幹水份
4、、青椒水份炒幹，下一點油，嘎嘎冒煙，家裏油煙機不好用的話，按正常步驟走（先倒油再炒青椒），炒完盛出備用，這一步是讓青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。
5、調一個糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺澱粉（放多了會黏了吧唧）糖兩勺醋兩圈鹽小半勺（蝦沒去頭脱皮，不會太進味，鹽主要讓青椒進味）攪拌均勻，油熱大火炒蝦，蝦變色熟了以後，下青椒慢慢炒一會，讓蝦吸收青椒的香味
6、開大火，下料汁，料汁下鍋前再攪拌一下，澱粉會結塊沉底，收幹湯汁，留一點蘸着吃，出鍋裝盤。
主料：去殼蝦仁約400克，西芹塊、青、紅椒塊各適量
輔料：蒜茸2茶匙，紹酒少許，乾紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙
調料/醃料：湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量
做法
1、將蝦仁去殼去蝦線，鍋中熱油，將蝦仁炸制金黃後盛出
2、鍋中留少許炸蝦仁的油，加入青椒，炒至7分熟後加入蝦仁，再加入少許水，在鍋中燜2分鐘
3、加入適量鹽，翻炒均勻後出鍋
用料
蝦仁 適量
青椒 2個
鹽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
青椒炒蝦仁的做法步驟
步驟 1
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蝦仁洗淨，加入胡椒粉，鹽，澱粉，料酒拌勻備用。 青椒洗淨切好，我多切了兩個燒別的菜。
步驟 2
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鍋中加入油，燒熱，放入青椒，炒至五分熟，盛出備用。
步驟 3
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鍋中加入油，燒熱，放入拌好的蝦仁翻炒一會
步驟 4
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加入炒好備用的青椒，因為蝦仁裏放了澱粉，所以加點清水，少許鹽收汁
步驟 5
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等收汁
步驟 6
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盛出裝盤
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