材料
韭菜300克 蝦仁200克 蛋4顆
調味料
鹽1小匙 胡椒粉少許 香油半大匙
作法一
先將韭菜切段、蝦仁洗淨瀝乾水分、蛋打散拌入少許鹽調勻備用
作法二
鍋內倒入1大匙油，加入蛋汁炒熟後取出備用
作法三
鍋內再加入1大匙油，放入蝦仁、韭菜炒熟後，加入鹽、胡椒粉調味，再放入蛋及香油一起拌炒均勻即可
1。先把雞蛋加鹽打散待用 2。然後往鍋裏倒油，油要比平時燒菜的要多，這樣炒出來的蛋才好吃。
3。等油比較熱的時候，就是可以聞到油煙的味道的時候把蛋液倒入鍋裏，這個時候先不要動鏟子，把蝦仁均勻的撒到還沒有結住的蛋液上面。
4。等一下下後，用鏟子慢慢的炒，喜歡吃老一點的炒得久一點，喜歡吃嫩一點的就炒得時間少點。 買來得蝦仁本來就是鹹得，所以不需要在蝦仁裏放鹽。 二、 1.蝦仁洗淨，抹乾水。加醃料醃十分鐘，泡油，或炒熟盛罩籬內，使油及水流去。
（蝦仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好後，會有很多水分流出）
2、雞蛋加調味拌勻，加蝦仁、葱又拌勻。
3、下油四湯匙，放下雞蛋、蝦仁，炒熟上碟。
用料：雞蛋1個，蝦仁100克
輔料：胡蘿蔔30克
調料：色拉油10毫升，食鹽4克，葱5克，料酒少許
烹飪步驟：
1、將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨，備用
2、將蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許葱花
3、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘
4、加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然後倒入雞蛋，撒入鹽和葱花，再翻炒幾下，即可出鍋
品位站
