準備材料：紅糖、米酒、姜、蠔油 步驟： 1、準備材料。
2、姜清洗感覺，然後切碎末放入紗布中，然後擠出薑汁。
3、紅糖用50毫升左右的温開水融化，接着倒入1大勺的米酒，沒有米酒，就不用，但不要用料酒，會破壞味道。最後倒入鮮榨的薑汁，2勺的蠔油，拌勻。
4、儘可能調味汁要蓋過一半以上的魚肉，為了就是入味且避免翻動，醃製的時間，8小時以上
濃口醬油350cc，味醂300cc，砂糖250g，煮酒100cc，鰻魚骨頭1條。
2、步驟：先將料理酒做成煮酒，然後加入味醂，濃口醬油，砂糖和滿魚骨小火熬製成稍微黏稠狀即可。
3、在烤盤上墊一層錫紙，放上洋葱然後把鰻魚肉朝上皮朝下，整齊地擺在洋葱上面。洋葱可以給鰻魚增香，做出來味道更好。
4、把烤箱調到200度，烤7分鐘。大廚提醒，烤鰻魚要分兩次，第一個7分鐘是為了定型，第二次才刷醬汁。
5、7分鐘後，把醬汁刷在鰻魚表面，再放入烤箱，200度烤10分鐘即可
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