太公鰻做法

材料】海鰻魚600克，水發香菇50克，葱、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。

【做法】①海鰻魚洗淨，切成方塊，香菇切片，葱切段，紅辣椒切粒。②油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油，鍋留餘油回置旺火上，投入葱段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸後轉中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。