主料：草魚1000克
輔料：青椒30克洋葱(白皮)100克
調料：江米酒20克大葱10克姜8克醬油10克白砂糖20克醋15克鹽2克香油2克澱粉(玉米)10克植物油20克
製作流程
洋葱去皮、洗淨，切丁大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲葱洗淨、切絲薑片洗淨，切絲青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上葱絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
醋湯鯽魚的做法1.用料：鯽魚300克，五味子6克，油少許，鹽，水，料酒，味精，醋，胡椒粉，葱花各適量2.魚事先去鱗剖肚。將五味子洗淨，用清水浸泡10分鐘，備用。鍋中倒少許油，燒至5成熱，放入魚略煎。撈出魚，洗淨油鍋，加水，料酒，鹽，魚，大火煮沸，轉小火燜煮3.待湯色發白，倒入五味子，繼續煮10分鐘。加入味精，醋，再煮3分鐘。出鍋，裝入湯盤，撒胡椒粉，葱花，即成
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