材料:茶葉(鐵觀音或普洱)10-12克、鯽魚1條(400-500克)、生薑3片。
烹製:茶葉用開水洗一遍鯽魚宰洗淨,去鱗、鰓、髒雜。然後把茶葉納入鯽魚腹內,與生薑一起放進瓦煲內,加入清水1750毫升(約7碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約1小時,調入適量食鹽和少許生油便可。