原材料：棒骨1000克(打花刀成塊狀)，大豆400克，乾紅辣椒節100克，碎花生100克，白芝麻、香萊末各20克。
調味品：
A料(八角30克、風姜15克、丁香花15克、八角茴香30克、砂仁30克、麻椒60克、羅漢果2個各自用濕布洗淨備用)。
鹽460克，雞精20克，紅油豆瓣醬750克，郫縣豆瓣醬500克，李錦記柱侯醬350克，麻辣醬250克，生抽800克、老冰糖500克，紅腐乳250克，食用油500克，冷水3000克。
作法：
1、紅油豆瓣醬750克先入油炒香。
2、淨鍋入450克鹽、400克大豆，文火煸炒至外皮崩裂。
3、熄火放涼後過慮鹽，將大豆放進攪拌器攪弄成粉備用。
4、鍋入食用油燒至五成熱，先放進炒出香味的紅油豆瓣醬，隨後加入A料，邊攪拌邊文火煸炒，時間持續40分鐘至香氣徹底被激起。
5、倒進柱侯醬、麻辣醬、乾紅辣椒節、生抽、老冰糖文火炒至出泡，再添加冷水火災燒開，加上棒骨，改文火熬4鐘頭。
6、去掉白沫子，涼透後過慮香辛料渣，揀出骨骼，放進郫縣豆瓣醬(無須提早炒出香味)、碎花生、白芝麻、流程3中炒好的黃豆麪粉、鹽、雞精、香萊末、紅腐乳炒勻即成獨門幹鍋
大豆與鹽同炒的益處是遇熱勻稱，不容易把大豆炒出一邊黑一邊黃。
重要:
大豆與鹽同炒的益處是遇熱勻稱，不容易把大豆炒出一邊黑一邊黃。
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