1、豬小肚用食鹽水侵泡，清洗，切條。
2、青椒和紅蘿蔔清洗，切稜形片
3、鍋內放進油，油燒放進姜蒜末，出香氣後，改火災，放進豬小肚煸炒。
4、豬小肚稍掉色，放進紅蘿蔔和青椒煸炒。
5、放進米酒和生抽，放進鹽，放進五香粉。
6、把調料好的豬小肚鏟到加熱好的不鏽鋼板上。
食材：
1、豬肚半隻、金針菇30克2.大葱半根、姜5片、黃酒2勺3.大匙、鹽4大勺
4、辣椒麪20克、色拉油適量5.豬肚半隻、金針菇30克6.大葱半根、姜5片
7、黃酒2大匙、鹽4大匙8.辣椒麪20克、色拉油適量
方法步驟：
1、豬肚剪開，用麪粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油
2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨
3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉
4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜
5、豬肚加清水燒開後，加酒、葱姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘
6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼
7、切絲待用
8、金針菇在沸水裏氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內
9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒麪，片刻後用濾網濾出紅油
10、淋在肚絲上。
1、豬小肚用鹽把裏裏外外洗乾淨。
2、把厚的一部分也就是豬小肚腚切割成一小塊，一部分分離，用於做胡椒豬肚湯.由於這些生炒很韌，不好吃。
3、放一點葱根，薑片，糖，鹽，生抽醬油，水澱粉，拌勻稱後置放一小時上下。
4、朝天椒割開取下里邊的籽洗好，萵筍洗乾淨。
5、不鏽鋼板先放到液化氣罩上加温.熱好加小許油。
6、另外開展，鍋燒熱，給油並放大蒜進來進行爆香，再下辣椒炒。
7、等調味品炒成熟，放豬小肚進去油爆。
8、八分熟時添加小芹菜，一起炒三分鐘。
9、把炒好的豬小肚鏟到加熱好的不鏽鋼板上。(留意此刻不鏽鋼板的火關閉或是調到最少，由於油濺出去非常容易起火)
10、搞好的不鏽鋼板豬小肚移到不鏽鋼板託上。
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