教你用三種方法做低筋麪粉

三種給普通麪粉降低筋性的方法。

1、混合法

把普通普通麪粉和澱粉按照4：1的比例進行混合，就可以降低麪粉的筋度。

2、加熱法

牛奶、水或蛋液中混入普通麪粉後在70度左右低温加熱，不停攪拌，讓麪粉糊燙個半熟，使麪粉失去韌性。

37微波爐自制法

1、首先要找一個大的容器，將普通麪粉平鋪在裏面。

2、放入微波爐80-90度加熱2分鐘。

3、一分鐘的時候打開微波爐，此時麪粉出現輕微結塊狀態。用牙籤將麪粉劃拉得散開、蓬鬆後，繼續加熱。

4、取出後過篩晾涼，過篩後的麪粉非常細膩蓬鬆，放入袋子扎進口，留待以後使用就可以了。

麪粉加熱過程中會有水汽產生，出現輕微結塊現象是正常的，用牙籤輕挑下就可以了。放涼過篩後就又蓬鬆起來了。