做辣椒鹹菜用生醬油可以嗎

做辣椒鹹菜用生醬油，我覺得不太好!第一，從色澤上來看不鮮。

第二，從口味上來説蓋住了醃製辣椒和鹹菜的口感。

第三因為生醬油水分多，不容易保存!添加一些紅冰糖口味比較好!

現在這個季節可以，原因是醬油中有防腐劑，用生醬油也不會壞。夏天天氣炎熱，為了防止變質，可以將醬油煮沸，冷卻後再使用。

可以

準備材料：青尖椒 5斤、鹽 2兩、姜 1兩、八角 1兩、花椒 1兩、味精 1兩、白糖 1兩、醋 1兩、醬油 適量。

1、辣椒洗淨控幹水。

2、用小刀切掉辣椒把。

3、順着辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味。

4、最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。

5、處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片。

6、八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。

7、清洗好醃製辣椒的容器

8、將辣椒，鹽，八角，花椒，薑片，味精，白糖，醋還有醬油放入容器裏。

9、蓋上蓋子醃製七天

10、7天后即可取出食用，這樣醃辣椒就完成了。