食材：蝦500g、油適量、蒸魚豉油適量、葱適量、薑絲適量、香菜適量。
步驟：1.蝦用清水反覆清洗乾淨。
2、將水燒開，將蝦倒入。
3、煮幾分鐘，蝦變紅彎曲後撈出控水。
4、將焯好的蝦擺盤。
5、起鍋熱油，油燒至有煙冒出關火。
6、將油倒在蝦上面。
7、再倒入蒸魚豉油。放上葱，薑絲，香菜即可。
瀝水蝦涼拌吃。
1、鮮蝦剪去半個蝦頭，擠出砂囊抽出蝦線。也可以把整個蝦頭拔掉順帶抽出蝦線。涼拌蝦為了保證口感，一定要用新鮮的活蝦來製作。
2、全部處理好的蝦裝盤備用。活蝦肉質鮮嫩Q彈，口感非常好，是冰凍蝦沒辦法相比的。
3、鍋裏放入適量清水，放入薑片和香葱，大火煮開，然後倒入處理好的蝦。
4、煮至蝦仁變色熟透即可，快速撈出來瀝水，薑片和香葱段取出來扔掉不要。
5、瀝水後的蝦放入冰水裏面，家裏有冰塊的也放一些進去，如果是用新鮮的活蝦及時焯水煮熟的，腥味很少深圳幾乎沒有腥味。
6、把蝦放入一個大碗中，加入切好的洋葱碎，大蒜末，青桔片，加入生抽，香醋，芝麻油，花椒油，少許的白糖和適量食用鹽攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製入味，最少2小時以上。我為了後面方便直接吃，剝殼後涼拌的，你們可以根據個人喜好看看是否要剝殼
非常下飯的涼拌蝦仁就做好了，喜歡吃辣椒的可以當一些辣椒進去，真正是酸辣開胃，蝦仁鮮嫩可口，肉質吃起來特別的Q彈，特別適合天氣炎熱沒什麼胃口的時候。
品位站
