廣東醃甜黃皮乾的做法

1、購買一些新鮮的黃皮果，挑選出有碰傷、發黴、腐爛的，留下完好的黃皮果，放進盆子裏，加入清水和食鹽，用淡鹽水搓洗2遍，撈出瀝乾水分。

技巧：淡鹽水清洗水果，能有效殺菌，更加乾淨衞生。

2、瀝乾的黃皮果放進無水無油的盆中，加入適量食鹽，用手翻拌均勻，醃製2小時。等黃皮果出水後倒掉水分，再加入適量白糖，再次翻拌均勻，醃製一晚上。夏天氣温高，建議放進冰箱裏醃製，沒有冰箱就放在陰涼乾燥的地方。

技巧：黃皮果要分別用食鹽、白糖醃製一下，食鹽是為了去除多餘的水分，更容易曬乾。而白糖是為了讓黃皮果更甜。

3、把醃製好的黃皮果拿出來，放在乾淨的簸箕上或板子上，放在陽光下曬1~3天，就曬好了。

技巧：無論曬什麼，一定要找晴好的天氣，因此要提前看天氣預報，連續晴天再曬。如果遇到陰雨天，沒曬乾的蔬菜水果就容易受潮發黴。黃皮果經過醃製後，基本上3天就曬乾了，口感很有嚼勁，甜中透着淡淡的酸味，特別開胃。

4、曬好的黃皮幹，用保鮮袋或保鮮盒裝起來，放在陰涼通風處保存即可，放半年都不會壞。