主料：鹿肉400克 猴頭菇150克
輔料：人蔘10克，鹿茸4克
調料：料酒10克，葱汁10克，薑汁10克，鹽3克，味精3克，白砂糖5克，豬油（煉製）30克。
1、 猴頭切抹刀片鹿肉切塊，先將鹿肉入沸水鍋中焯透撈出
2、 鍋內加清湯，下入人蔘、鹿茸熬煮，然後下入鹿肉燉開
3、 下入猴頭蘑、葱薑汁、料酒、豬油，用小火燉至鹿肉熟爛
4、 加精鹽、白糖、味精再燉3分鐘，盛入湯碗內即成。
下面我來為您介紹燉梅花鹿骨頭的用料及做法。
一、材料：梅花鹿骨頭500g，葱三棵，老薑一塊，醬油一匙，五香粉一咖啡匙，熟芝麻一匙，香油一小匙，鹽、味精適量，湯或水一湯匙。
二、步驟及做法：
1、鹿骨頭斬段，過沸水撈出，葱切段，薑切片。
2、將鹿骨頭放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裏，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下鹿骨頭炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入鹿骨頭、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。希望我的回答對您有所幫助。
材料：鹿骨、洋葱、土豆、番茄、白胡椒、姜、其他調料
做法：
1、 鹿骨洗淨，斬塊，汆燙，撈出用水沖洗乾淨
2、 洋葱去衣洗淨，切塊土豆洗淨削皮，切塊番茄洗淨，每個切4瓣
3、 煮沸瓦煲裏的清水，放入鹿骨、白胡椒粒和薑片，武火煮沸，轉中小火煲一個小時
4、 放入洋葱、土豆和番茄，繼續煲一個小時，下鹽調味即可品嚐。
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