大理扒肉的做法
1、主料：五花肉適量。
2、輔料：醬豆腐適量。
3、配料：葱適量、大料適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、澱粉適量、白糖適量、姜適量。
4、五花肉洗淨放入冷水鍋，加入葱姜料酒，大料煮制。
5、煮到豬肉6-7成熟時撈出，用廚房紙吸乾水份。
6、鍋中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金黃色撈出。
7、將炸好的肉切片備用。
8、大料拍碎，切好葱姜。
9、用醬豆腐，生抽，白糖，鹽，料酒，煮肉的原湯調成腐乳汁。
10、將切好的肉片碼在盆裏，澆上調好的腐乳汁，放葱姜大料。
11、上蒸鍋蒸制40分鐘關火。
12、將蒸好的肉片整齊碼在盤裏。
13、將蒸出的原湯倒入鍋中，勾芡 。
14、將芡汁兒澆在扒肉上即可。
首先第一，把肉切成二釐米厚，六釐米長的條形塊，第二，肉上抹上蜂蜜和老抽，鍋里加油燒肉，然後把肉扔進去，小火炸至表面上色，第三炸好的肉取出來，把鍋裏的油倒出去，鍋裏添水，要沒過肉裏面放上葱姜八角花椒，第四燉半個小時後加適量鹽，然後繼續燉一個半小時就好了
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