冬筍炒排骨做法

用料：排骨 500克

冬筍 1個

姜葱 適量

八角 1個

香葉 2片

桂皮 1小塊

鹽 適量

白糖 2勺

生抽 1勺

醬油 1小勺

料酒 1勺

蠔油 2勺

白胡椒粉 1茶匙

做法：

1、排骨提前用涼水浸泡去血水，撈出。

2、鍋中放涼水，放排骨焯燙，去血沫，撈出用温水洗淨瀝乾。

3、冬筍正當時，買來一顆冬筍縱向切一刀，剝殼，去老皮，切滾刀塊。

4、鍋中水燒開，放鹽倒入冬筍煮兩三分鐘撈出過一下清水，再瀝乾

5、準備姜葱，八角，香葉，桂皮。

6、炒鍋放油，放瀝乾的排骨煸炒至起焦皮

7、加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想顏色漂亮再加一小勺醬油，中小火翻炒上色炒至微焦。

8、放姜葱，八角，桂皮，香葉，煸炒一下，倒入冬筍塊，加蠔油，放白胡椒粉，翻炒均勻。

9、撈出葱，加開水，剛剛沒過排骨，燉煮45-55分鐘，大火收汁，根據個人口味加適量鹽調味即可。