夏天大魚也可以醃製，最好用高度白酒醃製，不容易臭。醃製鹹魚做法主料：魚30斤輔料：鹽300克、高度白酒500克方法：
1、備齊原料：兩條大魚和食鹽。
2、颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
3、扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。白酒全身塗抹一遍
4、用食鹽將魚身裏裏外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天時間就可以曬了。
5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
6、曬4至5天至魚曬到七成幹就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。
準備食材：
具體步驟：
1、先將魚肉殺好洗乾淨備用
2、將各種調料放入碗中
3、放入微波爐中加熱1分鐘
4、將加熱好的調料均勻的摸到魚身上
5、.然後蓋上蓋子，醃製1-3天
6、最後掛起來風乾即可
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