用皮包烤鴨的叫什麼

包烤鴨那個皮叫春餅，是北京民俗食品，一種烙着很薄的麪餅，又稱薄餅。

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗， 春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成為"春盤"。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:"立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。"從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載:"凡立春日， ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。"到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

包烤鴨的那層皮叫春餅，春餅的做法很簡單，用一般的鍋烙就可以了。

食材：麪粉250克、開水110克、涼水30克、精鹽少許、油1小勺

做法：

1、面裏放油和鹽拌勻，用開水燙麪，邊倒水邊用筷子攪拌。再放入涼水和成光滑的麪糰醒30分鐘。

2、醒好後，揉搓麪糰搓條下10個劑子，按扁。

3、逐個抹油，放少許麪粉抹勻。

4、然後把兩個劑子放在一起，按扁。